Shiokoji liquide
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Shiokoji liquide
Shiokoji liquide
Le shiokoji est une préparation japonaise obtenue à partir de koji, de riz et de sel. Ce produit non pasteurisé est le premier shiokoji sous forme liquide, il est plus simple à utiliser et se conserve plus longtemps. Grâce aux enzymes qu’il contient le shiokoji fait ressortir l’umami des aliments et agit comme un véritable exhausteur de goût naturel. Il permet d’attendrir les chairs en cassant les tissus conjonctifs, il retient l’eau et augmente la viscosité des jus, ce qui en fait un outil parfait pour les marinades.
Mode d'emploi : Marinez avec vos viandes et poissons tels que la daurade, la truite, le pigeon, le boeuf ou le porc pour leur apporter une saveur umami. Comptez une dose de 10% du volume de vos aliments en shiokoji. Il peut être mélangé avec de la sauce soja ou du vinaigre par exemple. Vous pouvez également l’utiliser dans la préparation de vos sauces et gelées
Composition: Riz (46,2%), Eau (38,5%), Sel (12%), Alcool éthylique (3,3%)
Conservation: A conserver à température ambiante, au réfrigérateur après ouverture.
Provenance: Japon
Valeurs nutritionnelles (pour 100g): Energie : (kcal/kj) 128/536 Matières grasses : 0 g Dont acides gras saturés : 0 g Proteines : 1,3 g Glucides : 30,7 g Dont sucre : 27,8 g Sel : 11,9 g
Conditionnement
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