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Wakamé frais salé - Bord à Bord

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Conditionnement

Description

L’algue wakamé est souple et tendre aux délicates saveurs marines, comme celles de l’huître. Emblématique de la cuisine asiatique, c’est aussi une des seules algues à être cultivée en Bretagne.

L’algue wakamé en cuisine, renforce les saveurs et l’onctuosité d’un potage, assaisonne une tourte ou une salade, amusant en beignet tempura.

À DESSALER AVANT UTILISATION

  • Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
  • Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains
  • Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 3 à 4 minutes ( attention la nervure centrale est plus longue à dessaler).
  • Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
  • Renouvelez une 3ème fois si nécessaire.

Se conserve 4 mois au frais - DDM sur l'étiquette

Origine : Bretagne
  • Le producteur

    BORD À BORD

    Bord à Bord est une PME Finistérienne, située près de Roscoff. Créée depuis bientôt 30 ans, elle est spécialisée dans la culture et la transformation d'algues comestibles. Riche de son expérience et grâce à ses recettes uniques, notamment leur Tartare d'algues, Bord à Bord réussi le pari de démocratisé les algues en cuisine, jusqu'aux tables étoilées !

    Nous les avons choisi pour leur philosophie qui n’a pas changé depuis leur origine : 100% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. La priorité est donnée aux produits locaux ou aux sources les moins éloignées possibles.


    Labelisée BIO
    Le label bio garantit que l’algue est récoltée dans une zone où l’eau est de haute qualité
    environnementale. Il encadre également les pratiques de cueillette, pour une pêche durable et respectueuse de la ressource.
    La plupart des algues sont sauvages, récoltées en Bretagne. Une petite partie est cultivée, en Bretagne et au Portugal.

  • Nos conseils

    Comme toutes les algues, elle se consomme
    crue jusqu'à 50% dans une recette. Le wakamé
    en salade ou en tartare est délicieux… Utiliser
    comme une herbe aromatique pour assaisonner.

    Idées recettes :

    Soupe thaÏe, papillotte de poisson au wakamé et légumes d'hiver, tajine de légumes, des tripes de St Jacques, un risotto

    Quantité par portion : Environ 20g