Gélatine de poisson
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Gélatine de poisson
Gélatine de poisson en poudre - 200 bloom
Ingrédients : gélatine issue de peaux de poisson traitées par voie acide.
Mode d'emploi :
Dosage : - faire gonfler 10g de poudre dans 20cl d'eau environ
- une feuille de gélatine or = 2g de gélatine poudre 200°Bloom.
*Méthode classique : Verser la gélatine dans l'eau froide. Laisser gonfler 1 à 2 heures. Faire fondre au bain-marie sans dépasser 65 à 70°C.. Maintenir cette température jusqu'à dissolution complète.
*Méthode rapide : Verser directement la gélatine dans l'eau très chaude 80-90° en remuant rapidement. Continuer à remuer jusqu'à dissolution complète. Cette méthode provoque fréquemment l'apparition de mousse. Pour y remédier, on pourra attendre quelques temps avant d'utiliser la préparation pour que celle-ci puisse débuller.
Conseil de conservation : à conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Conditionnement
2 couleurs disponibles