Farine de sarrasin torréfiée Crème BIO

Vallée Torréfaction c'est un savoir-faire traditionnel et une torréfaction artisanale pour révéler des arômes riches et complexes.

C'est une entreprise locale basée à Bais (35) fondée par Paul Vallée qui est passionné par le travail de la farine et la torréfaction depuis l'enfance. Il a grandi dans le moulin familial.

DurabL a choisi Vallée Torréfaction car :

Paul Vallée est un personnage haut en couleurs, passionné et qui cherche toujours à innover pour casser les codes. De plus, leurs locaux sont à moins de 50 km des nôtres.

Comment la conserver :

Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez la farine à température ambiante, dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Un placard ou une étagère est idéal, tant que l'endroit est frais et sombre.

Contenant hermétique : Il est essentiel de la conserver dans un conteneur hermétique, tel qu'une boîte en métal, un pot en verre ou un sac bien fermé. Cela protège la farine de l'humidité, de l'air et des insectes tout en préservant ses arômes grillés.

Éviter la lumière directe : La lumière peut altérer la qualité de la farine et affecter ses saveurs. Il est donc préférable de la garder dans un endroit sombre pour éviter toute dégradation.

Ne pas stocker près de sources de chaleur : La chaleur, provenant d'un four ou d'un radiateur, peut dégrader les qualités organoleptiques de la farine. Veillez à ce qu'elle ne soit pas exposée à des températures élevées.

Comment la cuisiner :

Pâtisseries et gâteaux : Cette farine peut être utilisée pour réaliser des gâteaux, des cookies, des madeleines et autres pâtisseries avec une saveur légèrement grillée qui fait ressortir les autres ingrédients.

Crêpes et galettes : Parfait pour la préparation de galettes de sarrasin, cette farine apporte une texture moelleuse et un goût plus marqué, idéal pour les recettes salées.

Pains et brioches : Elle peut aussi être utilisée dans la fabrication de pains sans gluten ou pour ajouter une note de caractère à une pâte à pain classique.

Soupe et sauces : Cette farine peut être utilisée pour épaissir des soupes ou des sauces tout en apportant une dimension supplémentaire de saveur.