Comment la conserver :
Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez le gluten de blé dans un endroit sec, à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Un placard ou une étagère loin de la chaleur et de la lumière directe est idéal.
Contenant hermétique : Pour éviter que l'humidité n'affecte la qualité du gluten, il est important de le stocker dans un conteneur hermétique (un sac en plastique fermé, un bocal en verre, ou une boîte en métal). Cela permet également de le protéger de la poussière et des insectes.
Éviter l'humidité : L'humidité peut altérer la texture du gluten, il est donc important de le garder dans un endroit sec. En cas de doute, vous pouvez ajouter un petit sachet de silicagel ou un déshumidificateur dans votre contenant.
Ne pas stocker près de sources de chaleur : Evitez de stocker le gluten de blé près de sources de chaleur, comme un four, un radiateur ou des appareils électroniques, car cela pourrait nuire à sa qualité.
Comment la cuisiner :
Seitan fait maison : Le gluten de blé est principalement utilisé pour réaliser du seitan maison. En le mélangeant avec de l'eau et des assaisonnements, puis en le cuisant, on obtient une pâte ferme qui peut être coupée en tranches ou en morceaux. Ce seitan peut ensuite être grillé, cuit, sauté, ou ajouté à des soupes et des plats en remplacement de la viande.
Substitut de viande : Le gluten de blé est largement utilisé dans les plats végétariens ou végétaliens comme substitut de viande, pour préparer des steaks, des burgers, des nuggets, ou des saucisses.
Assaisonnement : Le gluten de blé est souvent assaisonné avant cuisson avec des épices, de la sauce soja, de l'ail ou d'autres aromates pour lui donner davantage de goût et imiter la viande de manière plus réaliste.
Recette du seitan pour 4 personnes :
- 150 g de gluten de blé
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 gousse d'ail
- 1 oignons
- sel, poivre
