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Farine de seigle T130 BIO

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Conditionnement

Description

La farine de seigle T130 bio est une farine semi-complète, issue du broyage des grains de seigle. Elle est produite à partir de seigle cultivé selon les normes de l'agriculture biologique, ce qui garantit son absence de pesticides et d'engrais chimiques. Cette farine, plus foncée et plus riche en nutriments que les farines de blé, est idéale pour apporter des saveurs rustiques et authentiques aux préparations.

Caractéristiques :

  • Taux de cendres élevé : La farine de seigle T130 a un taux de cendres plus élevé que les farines blanches ou semi-complètes (environ 1,30 %), ce qui signifie qu'elle conserve une grande partie du son et du germe du grain. Cela lui donne une couleur plus foncée et une texture légèrement granuleuse.
  • Riche en nutriments : La farine de seigle est une excellente source de fibres, de vitamines B, de minéraux (comme le magnésium et le fer), et d’antioxydants. Elle est donc particulièrement bénéfique pour la digestion et la santé en général.
  • Goût caractéristique : La farine de seigle T130 bio a un goût prononcé, légèrement sucré et terreux, avec des notes de noisette. Elle apporte une saveur unique et robuste aux pains et autres préparations.
  • Propriétés nutritionnelles : Par rapport aux farines de blé, le seigle est plus riche en fibres solubles, ce qui peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang et favoriser une digestion saine.

Origine : Bruz (35)
  • Le producteur

    Le producteur :

    Le Moulin de Champcors, situé à Bruz près de Rennes, est un moulin à eau historique exploité par la famille Pivan depuis 1953.

    Il produit des farines artisanales à partir de blés locaux, en privilégiant l’agriculture raisonnée et biologique. Transformant environ 2 300 tonnes de blé par an, il propose une large gamme de farines pour boulangers et particuliers, allant de la T45 pâtissière aux farines complètes et d’épeautre moulues sur meule de pierre.

    Engagé dans la tradition meunière, il fait partie des "Petits Moulins de France" et collabore avec Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France.

    Pourquoi DurabL a choisi la Minoterie de Champcors :

    Pour sa production locale à moins de 10 km de nos bureaux et responsable, avec des blés français issus de l’agriculture raisonnée ou bio.

    Pour ses farines de qualité artisanale, non traitées, moulues sur meule de pierre pour certaines.

    Pour son engagement écoresponsable, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

    Car c'est un partenaire indépendant et authentique, membre des "Petits Moulins de France", fidèle aux valeurs du métier.

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez la farine à température ambiante, dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité qui pourrait altérer sa qualité. Un placard ou une étagère loin de la chaleur et de la lumière est idéal.

    Contenant hermétique : Utilisez un contenant hermétique, comme un pot en verre, une boîte en métal ou un sac bien fermé. Cela protège la farine des contaminants, de l'humidité et des insectes tout en préservant sa fraîcheur et ses arômes.

    Éviter la lumière directe : La lumière peut altérer la qualité de la farine, il est donc préférable de la stocker dans un endroit sombre, à l'abri des rayons directs du soleil.

    Ne pas stocker près de sources de chaleur : Ne placez pas la farine près de sources de chaleur, comme un four ou un radiateur, car cela pourrait affecter sa texture et son goût.

    Consommer dans les 6 mois : Pour garantir une qualité optimale, il est conseillé de consommer la farine dans les 6 mois suivant son ouverture. Bien conservée, elle peut durer un peu plus longtemps, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de ses bienfaits.

    Comment la cuisiner :

    Pains de seigle : La farine de seigle T130 bio est principalement utilisée pour réaliser des pains de seigle rustiques, pains de campagne et des pains complets. Elle est idéale pour des pâtes plus denses et moelleuses, avec une croûte épaisse et un goût profond.

    Viennoiseries et galettes : Elle peut également être utilisée pour la préparation de galettes de seigle, des crêpes ou des biscuits aux saveurs plus soutenues.

    Pâtisseries : Bien qu'elle ne soit pas utilisée pour les pâtisseries fines, elle peut être intégrée dans des pâtisseries rustiques pour ajouter du caractère, notamment dans les gâteaux et cookies.

    Mélanges avec d'autres farines : En raison de son goût prononcé et de sa texture dense, la farine de seigle est souvent mélangée avec des farines plus légères (comme la farine de blé) pour obtenir des résultats plus équilibrés dans certaines recettes.