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Farine de blé T80 BIO - Moulin de Champcors

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Conditionnement

Description

DDM 01/25

La farine T80 bio est une farine de blé semi-complète produite à partir de blé cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Elle conserve une partie du son et du germe du grain de blé, ce qui lui confère une couleur légèrement plus foncée et une texture plus rustique que les farines blanches. En raison de son processus de mouture modérée, elle offre un bon compromis entre une farine blanche et une farine complète.

Caractéristiques :

  • Certifiée biologique : Issue de l'agriculture biologique, cette farine est produite sans pesticides ni engrais chimiques, respectant ainsi l'environnement et la santé des consommateurs.
  • Taux de cendres modéré : Avec un taux de cendres d'environ 0,80 %, elle est plus complète que la farine blanche T45, tout en conservant une texture légère et aérée.
  • Propriétés nutritionnelles : La farine T80 bio est plus riche en fibres, minéraux (comme le magnésium et le fer) et vitamines (notamment les vitamines B et E) que les farines très raffinées. Cela en fait un choix plus nutritif et bénéfique pour la santé.
  • Goût : Elle présente un goût légèrement noisetté et plus authentique que les farines blanches, apportant une saveur plus naturelle et plus complexe dans vos recettes.

Allergènes : Contient du gluten

Origine : Bruz (35)
  • Le producteur

    Le producteur :

    Le Moulin de Champcors, situé à Bruz près de Rennes, est un moulin à eau historique exploité par la famille Pivan depuis 1953.

    Il produit des farines artisanales à partir de blés locaux, en privilégiant l’agriculture raisonnée et biologique. Transformant environ 2 300 tonnes de blé par an, il propose une large gamme de farines pour boulangers et particuliers, allant de la T45 pâtissière aux farines complètes et d’épeautre moulues sur meule de pierre.

    Engagé dans la tradition meunière, il fait partie des "Petits Moulins de France" et collabore avec Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France.

    Pourquoi DurabL a choisi la Minoterie de Champcors :

    Pour sa production locale à moins de 10 km de nos bureaux et responsable, avec des blés français issus de l’agriculture raisonnée ou bio.

    Pour ses farines de qualité artisanale, non traitées, moulues sur meule de pierre pour certaines.

    Pour son engagement écoresponsable, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

    Car c'est un partenaire indépendant et authentique, membre des "Petits Moulins de France", fidèle aux valeurs du métier.

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez la farine à température ambiante, dans un endroit sec, loin de l’humidité qui pourrait altérer sa qualité. Un placard ou une étagère à l’abri de la chaleur et de la lumière est idéal.

    Contenant hermétique : Utilisez un contenant hermétique, comme un pot en verre, une boîte en métal ou un sac bien fermé. Cela protège la farine de l’humidité et des insectes tout en préservant ses arômes et sa fraîcheur.

    Éviter la lumière directe : La lumière peut dégrader les qualités de la farine, il est donc préférable de la garder à l’abri des rayons directs du soleil.

    Ne pas stocker près de sources de chaleur : Ne placez pas la farine près de sources de chaleur comme un four, un radiateur ou une cuisinière, car la chaleur peut altérer sa texture et ses propriétés nutritionnelles.

    Consommer dans les 6 mois : Pour garantir une qualité optimale, il est recommandé de consommer la farine dans les 6 mois suivant son ouverture. Bien conservée, elle peut se garder un peu plus longtemps, mais il est préférable de la consommer rapidement.

    Comment la cuisiner :

    Pains et viennoiseries : La farine T80 bio est idéale pour les pains de campagne, les baguettes et autres pains rustiques, offrant une mie dense et un goût plus prononcé. Elle est également utilisée pour des brioches ou des pains de mie légèrement plus consistants.

    Pâtisserie : Elle peut être utilisée pour la préparation de pâtes à tarte, des gâteaux, ou encore des biscuits, où une texture un peu plus ferme et un goût plus marqué sont recherchés.

    Pâtes maison : Parfaite pour faire des pâtes fraîches ou des galettes de sarrasin, la farine T80 bio peut être utilisée pour des recettes nécessitant une texture un peu plus rustique et pleine de caractère.