✨ Nous livrons désormais à Nantes, Rennes et dans toute l'Ille-et-Vilaine en J+1 ! Contactez-nous

1 2

Farine de blé T65 BIO - Moulin de Champcors

Voir le prix
Conditionnement

Description

La farine T65 bio est une farine de blé produite à partir de grains cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Elle est légèrement plus complète que la farine blanche T45, ce qui lui confère un goût plus riche et une meilleure valeur nutritionnelle tout en restant suffisamment légère pour une utilisation polyvalente en cuisine.

Caractéristiques :

  • Certifiée biologique : Elle est issue de cultures sans produits chimiques ni pesticides, garantissant un produit naturel et respectueux de l’environnement.
  • Mouture modérée : Avec un taux de cendre d’environ 0,65 %, elle contient une petite quantité de son de blé, ce qui lui confère une teinte légèrement beige et une texture plus rustique que la farine très blanche.
  • Propriétés nutritionnelles : La farine T65 bio est riche en fibres, vitamines et minéraux, ce qui la rend plus nutritive que les farines très raffinées. Elle est également une bonne source de protéines végétales.
  • Texture et goût : Elle a une texture légère et aérée tout en étant légèrement plus dense que la T45. Son goût est subtil, légèrement plus marqué que les farines plus blanches, avec une saveur douce et une légère note de noisette.

Allergènes : Contient du gluten

Origine : Bruz (35)
  • Le producteur

    Le producteur :

    Le Moulin de Champcors, situé à Bruz près de Rennes, est un moulin à eau historique exploité par la famille Pivan depuis 1953.

    Il produit des farines artisanales à partir de blés locaux, en privilégiant l’agriculture raisonnée et biologique. Transformant environ 2 300 tonnes de blé par an, il propose une large gamme de farines pour boulangers et particuliers, allant de la T45 pâtissière aux farines complètes et d’épeautre moulues sur meule de pierre.

    Engagé dans la tradition meunière, il fait partie des "Petits Moulins de France" et collabore avec Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France.

    Pourquoi DurabL a choisi la Minoterie de Champcors :

    Pour sa production locale à moins de 10 km de nos bureaux et responsable, avec des blés français issus de l’agriculture raisonnée ou bio.

    Pour ses farines de qualité artisanale, non traitées, moulues sur meule de pierre pour certaines.

    Pour son engagement écoresponsable, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

    Car c'est un partenaire indépendant et authentique, membre des "Petits Moulins de France", fidèle aux valeurs du métier.

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez la farine à température ambiante, dans un endroit sec, loin de l’humidité, qui pourrait altérer sa qualité. Un placard ou une étagère à l’abri de la chaleur et de la lumière est idéal.

    Contenant hermétique : Utilisez un pot en verre, une boîte en métal ou un sac bien fermé pour empêcher l'humidité de pénétrer et protéger la farine des insectes et autres contaminants. Cela permettra également de préserver ses arômes.

    Éviter l’exposition à la lumière directe : La lumière peut altérer les qualités nutritionnelles de la farine. Assurez-vous de la garder à l'abri de la lumière directe pour préserver ses propriétés et son goût.

    Ne pas stocker près des sources de chaleur : Ne la placez pas près de sources de chaleur (comme un four, un radiateur ou une cuisinière) car cela peut affecter la texture et la fraîcheur de la farine.

    Consommer dans les 6 mois : Pour une qualité optimale, consommez la farine dans les 6 mois suivant son ouverture. Toutefois, elle peut se conserver plus longtemps si elle est correctement stockée.

    Comment la cuisiner :

    Pains et viennoiseries : La farine T65 bio est idéale pour la fabrication de pains de campagne, de baguettes, de pains de mie, et autres produits de boulangerie nécessitant une pâte aérée et bien levée.

    Pâtisserie : Elle peut également être utilisée dans des pâtes à tarte, pâtes à crêpes, brioches ou cakes, pour une texture légèrement plus dense et un goût naturel.

    Pâtes levées : Parfaite pour des recettes de pizza ou de pain maison.