Farine de blé T80 - Moulin de Champcors

Le producteur :

Le Moulin de Champcors, situé à Bruz près de Rennes, est un moulin à eau historique exploité par la famille Pivan depuis 1953.

Il produit des farines artisanales à partir de blés locaux, en privilégiant l’agriculture raisonnée et biologique. Transformant environ 2 300 tonnes de blé par an, il propose une large gamme de farines pour boulangers et particuliers, allant de la T45 pâtissière aux farines complètes et d’épeautre moulues sur meule de pierre.

Engagé dans la tradition meunière, il fait partie des "Petits Moulins de France" et collabore avec Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France.

Pourquoi DurabL a choisi la Minoterie de Champcors :

Pour sa production locale à moins de 10 km de nos bureaux et responsable, avec des blés français issus de l’agriculture raisonnée ou bio.

Pour ses farines de qualité artisanale, non traitées, moulues sur meule de pierre pour certaines.

Pour son engagement écoresponsable, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

Car c'est un partenaire indépendant et authentique, membre des "Petits Moulins de France", fidèle aux valeurs du métier.

Comment la conserver :

Stockage dans un endroit frais et sec : Conservez la farine à température ambiante, dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Un placard ou une étagère à l’abri de la chaleur est parfait.

Contenant hermétique : Utilisez un contenant hermétique, comme un pot en verre, une boîte en métal ou un sac bien fermé, pour protéger la farine de l’humidité et des contaminants, tout en préservant ses arômes.

Éviter la lumière directe : La lumière peut altérer les qualités de la farine. Il est préférable de la stocker dans un endroit sombre, à l'abri des rayons directs du soleil.

Ne pas stocker près de sources de chaleur : Ne placez pas la farine près de sources de chaleur comme un four ou un radiateur, car la chaleur pourrait affecter sa texture et sa fraîcheur.

Consommer dans les 6 mois : Pour profiter de la meilleure qualité, il est conseillé de consommer la farine T80 dans les 6 mois suivant son ouverture.

Comment la cuisiner :

Pains et viennoiseries : La farine T80 est couramment utilisée pour la fabrication de pains rustiques, de baguettes de campagne ou de pains de mie. Elle apporte une texture plus dense et un goût plus riche, tout en offrant une bonne capacité de levée.

Pâtisserie : Elle est également idéale pour des pâtes à tarte, des pâtisseries comme les cookies, ou encore des gâteaux où une texture légèrement plus ferme et un goût plus authentique sont recherchés.

Pâtes et crêpes : La farine T80 peut être utilisée pour préparer des pâtes maison, des crêpes ou même des galettes pour un résultat plus nutritif et savoureux.