Marinade aux algues - Munnar Épices

Munnar Épices est une jeune marque basée à Arradon (56) depuis 2021. 

Notre gamme restauration est toute récente et est le fruit d'années de 3 années de recherches et tests, à dénicher les meilleurs producteurs d'épices à travers l'Inde, la Tanzanie et Madagascar, et depuis 2024 à travers la France pour des aromates et algues bretonnes d'exception.

Munnar Épices s'attache à ne sourcer que le meilleur des épices et poivres d'origine, à travers un réseau de coopératives et exploitations sur 3 pays uniquement ; nous connaissons personnellement tous nos fournisseurs et les visitons sur place chaque année.

Nous tentons malgré tout de sourcer le plus localement possible, comme sur notre gamme d'aromates 100% français ; nous avons également un savoir-faire unique en assemblage d'épices, chaque mélange étant réalisé suivant nos propres recettes.

Pourquoi DurabL a choisi Munnar Epices :

Travailler avec Munnar Epices, c’est travailler en direct avec les producteurs, avoir des épices de qualité mais aussi profiter de mélanges originaux confectionnés sortant de l’imagination du producteur.

Comment la conserver :

Conserver au réfrigérateur : Après préparation, il est essentiel de conserver la marinade aux algues dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela permettra de maintenir la fraîcheur des algues et d'éviter la prolifération de bactéries.

Éviter la chaleur et la lumière : Comme pour la plupart des marinades, il est important de la garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe pour éviter que les algues ne se dégradent rapidement.

Durée de conservation : La marinade aux algues peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez envisager de la congeler, bien que cela puisse affecter la texture des algues.

Utiliser un récipient hermétiquebocal en verre ou un pot à fermeture hermétique, cela permet de préserver les saveurs et d'éviter que la marinade n'absorbe d'autres odeurs dans le réfrigérateur.

Comment la cuisiner :

Poissons et fruits de mer : La marinade aux algues est particulièrement utilisée pour mariner les poissons (comme le saumon, le thon, ou la truite) et les fruits de mer (crevettes, coquilles Saint-Jacques) avant cuisson. Elle donne une saveur marine délicate.

Légumes : Elle peut être utilisée pour mariner des légumes grillés, notamment des courgettes, des aubergines, ou des poivrons, apportant une touche de fraîcheur et de profondeur.

Tofu et protéines végétales : La marinade aux algues est idéale pour les plats végétariens et végétaliens, notamment le tofu et le tempeh, car elle enrichit les protéines de saveurs complexes et naturelles.

Salades : Elle peut être utilisée pour assaisonner des salades, ou en vinaigrette pour un goût unique.