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Poudre colombo - Munnar Epices

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Conditionnement

Description

La poudre de Colombo est un mélange d'épices emblématique de la cuisine antillaise et indienne, similaire au curry mais avec une identité propre. Originaire des Antilles, notamment de la Guadeloupe et de la Martinique, elle est utilisée pour parfumer les plats traditionnels comme le colombo de poulet, de poisson ou de légumes.

Composition : curcuma, sel, cumin, moutarde, coriandre, piment fort, fenugrec, poivre noir, fenouil, ail. Trace possible de céleri.

Origine : Arradon (56)

  • Le producteur

    Munnar Épices est une jeune marque basée à Arradon (56) depuis 2021. 

    Notre gamme restauration est toute récente et est le fruit d'années de 3 années de recherches et tests, à dénicher les meilleurs producteurs d'épices à travers l'Inde, la Tanzanie et Madagascar, et depuis 2024 à travers la France pour des aromates et algues bretonnes d'exception.

    Munnar Épices s'attache à ne sourcer que le meilleur des épices et poivres d'origine, à travers un réseau de coopératives et exploitations sur 3 pays uniquement ; nous connaissons personnellement tous nos fournisseurs et les visitons sur place chaque année.

    Nous tentons malgré tout de sourcer le plus localement possible, comme sur notre gamme d'aromates 100% français ; nous avons également un savoir-faire unique en assemblage d'épices, chaque mélange étant réalisé suivant nos propres recettes.

    Pourquoi DurabL a choisi Munnar Epices :

    Travailler avec Munnar Epices, c’est travailler en direct avec les producteurs, avoir des épices de qualité mais aussi profiter de mélanges originaux confectionnés sortant de l’imagination du producteur. 

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Stockez-la dans un endroit frais et sec : Évitez l’humidité et la chaleur, qui peuvent altérer la saveur et la qualité des épices.

    Utilisez un contenant hermétique : Privilégiez un bocal en verre bien fermé ou une boîte opaque pour éviter qu’elle ne perde ses arômes ou absorbe d’autres odeurs de la cuisine.

    Protégez-la de la lumière : Gardez-la dans un placard ou un tiroir, car la lumière peut atténuer son parfum et sa couleur avec le temps.

    Évitez les variations de température : Ne la stockez pas près des plaques de cuisson ou du four, où la chaleur pourrait affecter sa qualité.

    Durée de conservationjusqu'à 12 mois, mais il est préférable de l’utiliser dans les 6 premiers mois pour profiter pleinement de ses arômes.

    Comment la cuisiner :

    Indispensable pour préparer le colombo, un plat mijoté aux influences indiennes, souvent à base de poulet, porc, poisson ou légumes.

    Parfait pour parfumer des ragoûts, des marinades, des soupes et même des légumes grillés.

    Peut être utilisé en assaisonnement sec ou mélangé avec du lait de coco ou du bouillon pour une sauce savoureuse.