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Farine de blé T55 - Moulin de Champcors

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Conditionnement

Description

La farine T55 est une farine de blé tendre couramment utilisée en boulangerie et pâtisserie. Elle est issue de cultures conventionnelles et possède une texture fine et légère. Son taux de cendre de 0,50 % à 0,60 % lui confère une bonne capacité à lever, idéale pour les pâtes souples et aérées.

Caractéristiques :

  • Texture : Fine, facile à travailler.
  • Utilisation : Pain blanc, viennoiseries, pâtes à tarte, crêpes et sauces.
  • Gluten : Bonne élasticité, favorisant la montée des pâtes.

Allergène : Gluten

Origine : Bruz (35)
  • Le producteur

    Le producteur :

    Le Moulin de Champcors, situé à Bruz près de Rennes, est un moulin à eau historique exploité par la famille Pivan depuis 1953.

    Il produit des farines artisanales à partir de blés locaux, en privilégiant l’agriculture raisonnée et biologique. Transformant environ 2 300 tonnes de blé par an, il propose une large gamme de farines pour boulangers et particuliers, allant de la T45 pâtissière aux farines complètes et d’épeautre moulues sur meule de pierre.

    Engagé dans la tradition meunière, il fait partie des "Petits Moulins de France" et collabore avec Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France.

    Pourquoi DurabL a choisi la Minoterie de Champcors :

    Pour sa production locale à moins de 10 km de nos bureaux et responsable, avec des blés français issus de l’agriculture raisonnée ou bio.

    Pour ses farines de qualité artisanale, non traitées, moulues sur meule de pierre pour certaines.

    Pour son engagement écoresponsable, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

    Car c'est un partenaire indépendant et authentique, membre des "Petits Moulins de France", fidèle aux valeurs du métier.

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Stockage au sec : Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.

    Contenant hermétique : Privilégiez une boîte bien fermée ou un bocal en verre pour éviter l’oxydation et les nuisibles.

    À l’abri de la lumière et de la chaleur : Gardez-la dans un placard ou un garde-manger (température idéale entre 15 et 20°C).

    Durée de conservation : Environ 12 mois, en respectant les bonnes conditions de stockage.

    Comment la cuisiner :

    Boulangerie : Idéale pour le pain blanc, les baguettes et les brioches.

    Pâtisserie : Convient parfaitement aux gâteaux, crêpes, pâtes à tarte et biscuits.

    Cuisine salée : Utilisée pour épaissir les sauces, préparer des pâtes fraîches ou des pâtes à pizza.

    Astuce : Tamiser la farine avant utilisation pour obtenir une texture plus légère et homogène.