Sucre glace

Conservation :

Conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne prenne l’humidité.

Stocker dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.

Éviter les variations de température : elles favorisent la formation de grumeaux.

Utilisation :

Idéal pour glacer, saupoudrer, ou alléger des préparations grâce à sa texture très fine.

Se dissout rapidement : parfait pour crèmes, ganaches, pâtes sucrées, meringues, et pâtisseries froides.

Pour obtenir un saupoudrage net et uniforme, utiliser une passette fine juste avant le dressage.