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Dulse fraîche salée - Bord à Bord

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Conditionnement

Description

L’algue dulse est croquante, crue avec un léger goût de noisette, quand elle est cuite sa texture est fondante avec une saveur légère de crustacé. C’est l’algue préférée des Chefs !

Comme toutes les algues, elle se consomme crue jusqu'à 50% dans une recette. Réaliser un tarama végétal, une émulsion froide, assaisonner un gaspacho de tomate… Utiliser comme une herbe aromatique.

À DESSALER AVANT UTILISATION

  • Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 20 secondes.
  • Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains.
  • Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 10 secondes.
  • Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
  • Renouvelez une troisième fois si nécessaire.

Se conserve 4 mois au frais - DDM sur l'étiquette

Origine : Bretagne
  • Le producteur

    BORD À BORD

    Bord à Bord est une PME Finistérienne, située près de Roscoff. Créée depuis bientôt 30 ans, elle est spécialisée dans la culture et la transformation d'algues comestibles. Riche de son expérience et grâce à ses recettes uniques, notamment leur Tartare d'algues, Bord à Bord réussi le pari de démocratisé les algues en cuisine, jusqu'aux tables étoilées !

    Nous les avons choisi pour leur philosophie qui n’a pas changé depuis leur origine : 100% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. La priorité est donnée aux produits locaux ou aux sources les moins éloignées possibles.


    Labelisée BIO
    Le label bio garantit que l’algue est récoltée dans une zone où l’eau est de haute qualité
    environnementale. Il encadre également les pratiques de cueillette, pour une pêche durable et respectueuse de la ressource.
    La plupart des algues sont sauvages, récoltées en Bretagne. Une petite partie est cultivée, en Bretagne et au Portugal.

  • Nos conseils

    La dulse en cuisine donne un goût délicieux de coquillages à vos recettes, idéal dans une quiche terre et mer ou une sauce à la crème.

    Idées recettes :

    Dans une tarte, quiche, une sauce.

    Quantité par portion : Environ 20g