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Levure boulangère fraîche

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Conditionnement

Description

La levure boulangère fraîche est un produit vivant composé de microorganismes (Saccharomyces cerevisiae) cultivés sur un milieu nutritif naturel. Ce produit frais se présente sous forme de cubes ou de pains compressés à la texture souple et humide. Ingrédient essentiel de la boulangerie traditionnelle, elle permet une fermentation naturelle et développe des arômes complexes dans les pâtes levées.

Caractéristiques

  • Produit frais et vivant : Champignons unicellulaires actifs et naturels
  • Texture humide et compacte : Se désagrège facilement dans l'eau tiède
  • Couleur beige à crème : Indice de fraîcheur et de qualité
  • Allergènes : Peut contenir des traces de gluten et de soja selon le substrat de culture



Origine : France
  • Le producteur

    L'Hirondelle, marque emblématique de Lesaffre, est la référence en levure fraîche pour les artisans boulangers. Reconnue pour sa fermentation régulière et son excellente tolérance, elle garantit des pains bien levés et riches en arômes. Plébiscitée par les professionnels, elle allie performance, tradition et qualité pour des résultats toujours optimaux.

    Pourquoi Durabl à choisi l'Hirondelle :

    Une qualité reconnue par les professionnels : L’Hirondelle est la référence des artisans boulangers grâce à sa fermentation régulière et sa performance fiable. Sa levure fraîche garantit une pousse homogène et des pains bien développés, avec une excellente tenue.

    Une levure adaptée aux exigences professionnelles

    Elle offre une excellente tolérance aux variations de température et d’hydratation, assurant ainsi des résultats constants, même dans des conditions de production exigeantes.

    Un engagement pour la naturalité et la performance

    Sans additifs inutiles, la levure L’Hirondelle respecte les besoins des artisans soucieux de la qualité et de l’authenticité de leurs produits.

  • Nos conseils

    Comment la conserver :

    Au réfrigérateur : Entre 0 et 4°C, dans son emballage d'origine ou un contenant hermétique

    Ne pas congeler : La congélation détruit les cellules de levure et son pouvoir fermentatif

    Éviter les variations de température : Maintenir au frais jusqu'à utilisation

    Durée de conservation : 2 à 3 semaines au réfrigérateur, vérifier l'absence de dessèchement avant utilisation

    Comment la cuisiner :

    Pains et brioches : Idéale pour toutes les pâtes levées traditionnelles

    Viennoiseries : Parfaite pour croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries

    Pizzas et focaccias : Permet une pâte légère et alvéolée

    Utilisation : À délayer dans de l'eau tiède (25-30°C) avant incorporation à la farine