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Kombu royal frais salé - Bord à Bord

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Conditionnement

Description

L’algue kombu royal est charnue et croquante, elle marie saveurs sucrées et iodées. Des six variétés que nous proposons, c’est l’algue qui a la plus forte teneur en iode.

Le kombu royal en cuisine est un formidable exhausteur de goût grâce à l’umami qu’il renferme. Il accélère également la cuisson de vos légumineuses. Réalisez des papillotes de poisson ou de volaille en un tour de main.

A DESSALER AVANT UTILISATION

  • Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
  • Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains.
  • Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 4 à 5 minutes.
  • Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
  • Renouvelez une 3ème fois si nécessaire.

Se conserve 4 mois au frais - DDM sur l'étiquette

Origine : Bretagne
  • Le producteur

    BORD À BORD

    Bord à Bord est une PME Finistérienne, située près de Roscoff. Créée depuis bientôt 30 ans, elle est spécialisée dans la culture et la transformation d'algues comestibles. Riche de son expérience et grâce à ses recettes uniques, notamment leur Tartare d'algues, Bord à Bord réussi le pari de démocratisé les algues en cuisine, jusqu'aux tables étoilées !

    Nous les avons choisi pour leur philosophie qui n’a pas changé depuis leur origine : 100% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. La priorité est donnée aux produits locaux ou aux sources les moins éloignées possibles.


    Labelisée BIO
    Le label bio garantit que l’algue est récoltée dans une zone où l’eau est de haute qualité
    environnementale. Il encadre également les pratiques de cueillette, pour une pêche durable et respectueuse de la ressource.
    La plupart des algues sont sauvages, récoltées en Bretagne. Une petite partie est cultivée, en Bretagne et au Portugal.

  • Nos conseils

    Comment l'utiliser en cuisine ? 

    Algue plus délicate à utiliser crue, vous pouvez
    toutefois l'utiliser pour faire des salades
    lorsqu'elle est fine.

    Idées recettes :

    En papillote, pour la cuisson des légumineuses, du riz. Dans un bouillon ou une soupe

    Quantité par portion : Environ 20g