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Choco'Malt Replacer (Alternative au chocolat)

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Conditionnement

Description

Ingrédients : drêche de brasserie fermentée en poudre, farine d'orge maltée torréfiée 

Voici un produit tout à fait unique ! Créé par Paul Vallée dans son atelier de Biais (35), cette farine à base d'Orge maltée torréfiée et de résidus de brassage (drèche), se présente comme une alternative au cacao dans vos desserts. Par sa couleur chocolat, mais aussi par ses saveurs rondes de torréfaction rappelant le café, le chocolat ou le tiramisu, elle permet de réduire les quantité de chocolat de vos brownies, cookies et autre desserts gourmands. Un produit plus local, plus accessible et absolument innovant !

Stockage au sec à une température maximale de 20°C 

Origine : Bais

  • Le producteur

    Fils de meunier, élevé au coeur du moulin familial, Paul fonde sa société : Vallée torréfaction en 2023. Sans cesse en quête d'innovation et passionné par les produits qu'il transforme, il s'est spécialisé dans la fabrication de farines de spécialités à partir de graines torréfiées : orge, sarrasin, maïs ou blé.

     

  • Nos conseils

    Selon les recettes nous vous conseillons de remplacer entre 50% et 100% du cacao ou chocolat de vos recettes types cakes, moelleux, muffins, brownies, cookies... 
    Il est aussi possible de doser entre 20% à 5% poids de recette pour une couleur et un goût plus subtile. 

  • Allèrgenes
    • Blé
    • Gluten

Vallée torréfaction

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