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Sel fin de Guérande IGP à l’Ail des Ours bio

2,25  TTC

15,00€ / kg
biovegansans-glutenLivré dans son sachet kraft compostable
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Ce sel de Guérande aromatisé à l’ail des ours vous permettra de rehausser le goût de vos gratins, risottos, soupes ou autres plats avec un léger goût ailé !

Composition

Sel de Guérande IGP à l’ail des Ours *, ail semoule* et échalotte semoule*.
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.

Provenance

France

Producteur

L'atelier du Sel à Saint-Molf, Loire-Atlantique

Certification

Indication Géographique Protégée (IGP)

Conseils de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec

Qu’est ce que l’Ail des Ours ?

L’Ail des Ours, aussi appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante qui aime les zones humides et ombragées. Cette plante vivace fait partie de la famille des Amaryllidacées. En France, on la trouve notamment dans le Grand Est et dans tous les massifs montagneux. Son aspect peut faire penser au muguet ou au colchique d’automne. En revanche, son odeur est très caractéristique de l’ail.

Comment utiliser l’ail des ours ?

En cuisine, le principe de base est que tout se mange dans l’ail des ours ! Que ce soient les feuilles, les fleurs, les tiges ou même les bulbes, bourgeons et les graines ! Toutes les parties s’utilisent de la même façon et ont le même goût aillé. Voici quelques exemples d’utilisations :

Les feuilles

Elles se consomment de préférence crues. Vous pouvez les cueillir dès qu’elles sortent de terre et jusqu’à la floraison en mai et juin. Pensez à privilégier les feuilles bien vertes et non mangées par les insectes et si possible en dehors en sentiers battus. Avec ces feuilles, vous pourrez réaliser un délicieux pesto à l’ail des ours. Vous pouvez le déguster avec du pain mais également vous en servir comme assaisonnement avec de la viande ou des pâtes.

Les fleurs

En plus de décorer vos plats grâce à leur aspect blanc neige, les fleurs de l’ail des ours relèveront vos préparations car elles ont le même goût que le reste de la plante. Attention cependant, il est préférable de cueillir des fleurs à peine écloses car une fois épanouies, le goût change et devient âcre. Nous vous conseillons donc d’utiliser ces fleurs dans vos salades pour donner de la couleur et du goût.

Les graines

La récolte des graines et longue car celles-ci sont petites. Cependant, le jeu en vaut la chandelle car ces graines sont un condiment puissant qui se conserve dans le vinaigre et s’utilise comme un poivre vert.

Atelier du sel

L’Atelier du Sel est est une société de paludiers indépendants, producteurs de récoltants. L’atelier est situé à Saint-Molf en Loire-Atlantique. La récolte du sel se fait grâce à des méthodes artisanales et entièrement à la main. La producteur est labellisé Agriculture Biologique. Ainsi, grâce au conditionnement du sel en grande quantité, nous vous proposons d’acheter en vrac en toute simplicité.

Si vous souhaitez tester d’autres sels de l’Atelier du Sel, rendez-vous sur notre épicerie en ligne de vrac bio au rayon Épices, Sauces et Condiments.

Vrac zéro déchet

Nos produits sont fabriqués et livrés dans le respect d'une démarche écologique, active et réfléchie.

Livraison écologique

Les trajets sont mutualisés et les livraisons effectuées avec des véhicules roulant au gaz naturel et à vélo.

Contenants consignés

Tous nos contenants sont réutilisables ou compostables. Nous accompagnons nos producteurs-rices dans la mise en place d’un modèle de consigne généralisé.

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