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Farine de Sarrasin bio de Bretagne

1,95  TTC

3,90€ / kg
bioveganlocalsans-glutenLivré dans son sachet kraft compostable
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Farine de Sarrasin issue de l’agriculture biologique. Produit fabriqué au Moulin de Charbonnière à Saint-Grégoire (35). Idéal pour vos galettes et autres gâteaux, biscuits ou crèmes.

Composition

100% farine de sarrasin (dite blé noir) issue de l’agriculture biologique

Provenance

Bretagne, France

Producteur

JP Cloteau situé à Bain de Bretagne

Certifications

Agriculture Biologique

Conseils de conservation

Dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière

Allergènes

Traces de gluten

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

ENERGIE (KCAL/KJ)

358/1514

PROTEINES

12g

GLUCIDES

65g

LIPIDES

4,3G

SEL

0g

Une farine de sarrasin de Bretagne bio et en vrac !

La graine de sarrasin, aussi appelée “blé noir” ou encore “gwinizh du” en breton fait bien entendu partie du patrimoine culinaire de la Bretagne. Nous vous avons donc forcément choisi une farine de sarrasin de Bretagne ! En effet, elle est fabriquée par le Moulin de Charbonnière à Saint-Grégoire en Ille-et-Vilaine et nous la recevons en vrac, dans de grands sacs kraft de 25kg.

Qu’est ce que la Farine de Sarrasin ?

La farine de sarrasin (ou farine de blé noir) résulte du broyage de graines de sarrasin, des graminés appartenant à la même famille que la rhubarbe et l’oseille. C’est une plante qui pousse dans des sols pauvres, les enrichissant au passage.

C’est aussi une farine riche en fibres et protéines. Sa couleur, quant à elle, apportera une touche brune à vos préparations et son goût une note légère de noisette.

Comment l’utiliser ?

Alors déjà, vous pouvez bien entendu l’utiliser pour préparer des galettes, appelées “crêpes de sarrasin” ou “galettes de sarrasin” en fonction des régions.

Mais pas seulement ! Elle s’utilise autant pour des recettes salées (cakes, pâtes à tarte, pains, etc.) que pour des recettes sucrées (gâteaux, biscuits…), notamment en mélange d’autres farines car sa texture est assez dense.

Nous avons d’ailleurs fait un délicieux pains d’épice avec de la farine de sarrasin et de la farine T65 et vous partageons la recette avec plaisir !

Recette de pain d’épice moelleux à l’orange

Ingrédients

  • 1/2 pot de marmelade d’oranges
  • 200 g de miel
  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de farine T65
  • 11g de poudre à lever
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 2 oeufs
  • 87,5g de lait
  • 80g de beurre

Préparation

  1. Chauffer doucement la confiture et le miel.
  2. Mélanger les farines, la levure et les épices. Ajouter la confiture et le miel.
  3. Ajouter les oeufs, le lait et le beurre ramolli. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Faire cuire à 180° pendant environ 40-45 mins

Le Moulin de Charbonnière, spécialiste du blé noir depuis 1923 !

Le Moulin de Charbonnière c’est tout d’abord trois générations de savoir-faire traditionnel et une exploitation certifiée Agriculture Biologique.
Situé en périphérie de Rennes, l’exploitation fabrique différentes farines, mais sa spécialité c’est surtout la farine de Sarrasin. Et c’est un moulin à eau et des meules en pierre qui permettent de préserver cette méthode traditionnelle et d’obtenir ainsi des farines de très bonne qualité.

Pour en savoir plus sur ce producteur, vous pouvez visitez le site du Moulin de Charbonnière.

Vrac zéro déchet

Nos produits sont fabriqués et livrés dans le respect d'une démarche écologique, active et réfléchie.

Livraison écologique

Les trajets sont mutualisés et les livraisons effectuées avec des véhicules roulant au gaz naturel et à vélo.

Contenants consignés

Tous nos contenants sont réutilisables ou compostables. Nous accompagnons nos producteurs-rices dans la mise en place d’un modèle de consigne généralisé.

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